Asískir veitingastaðir í Þýskalandi

Asískir veitingastaðir eru veitingastaðir sem bjóða upp á austur- , suðaustur- og suður -asískan landsrétt fyrir gesti sína (utan Asíu).

saga

Á þriðja áratugnum var aðeins einn kínverskur veitingastaður í Þýskalandi , sem var staðsettur í Berlín við Charlottenburger Kantstrasse 130b ^[1] . Það opnaði árið 1923. Kínverskir veitingastaðir höfðu einnig fest sig í sessi í Hamborg á tíunda áratugnum - en þetta voru ekki asískir veitingastaðir, heldur hafnarbarir. Á millistríðstímabilinu var einnig japansk matargerð í Berlín. ^[2]

Eftir seinni heimsstyrjöldina þróaðist stofnun þessara sérgreinastaða hratt.

Breyting á matarmenningu frá sjötta áratugnum í FRG

Mikill fjöldi asískra veitingastaða settist að í helstu vestur-þýsku borgum á sjötta áratugnum, þar á meðal Hamborg 14, Berlín (vestur) 10 og Düsseldorf 12. Jafnvel í meðalstórum borgum eins og Bonn voru kínverskir veitingastaðir á þeim tíma, japönsk matargerð kom einnig smám saman á laggirnar sjálft í Sambandslýðveldinu Þýskalandi . ^[3]

Vegna fjölbreytni asískrar matargerðar breiddist þessi skrýtna matargerð út á örum hraða á áttunda áratugnum og viðskipti blómstraðu um Sambandslýðveldið Þýskaland.

Ekki aðeins matargerðir Kína, heldur einnig Taíland, Víetnam og önnur Asíulönd sigruðu matreiðslumarkaðinn.

„Fóðrunarbylgjan“ eftirstríðstímabilsins var lokið og fólk fór að hugsa um hollara mataræði. Hin nýja nútíma matarmenning var innblásin af vaxandi bylgju Þjóðverja sem ferðast. Sælgætisverslanir buðu upp á mikið úrval af asískum mat og byggðu með táknrænum brúm að matarmenningu Asíu.

Matarmenningin er háð framboðsástandi í DDR

Í DDR hins vegar voru asískir veitingastaðir óþekktir fram á miðjan sjötta áratuginn - þó ekki væri nema vegna hráefnisskorts.

HO veitingastaðurinn "Waffenschmied" í Suhl , Thüringen , kynnti japanska sérrétti í fyrsta sinn árið 1966 undir stjórn Rolf Anschütz . ^[4]

Frá árinu 1978 bauð Thomas Schaufuss upp á þverskurð af austur-asískri matargerð á veitingastaðnum „Goldener Stern“ nálægt Oederan ( Saxlandi ). Hinn dæmigerði staðbundni matur var fenginn úr sælkeraverslun DDR, matstönglar voru smíðaðir af burstaverksmiðju í Ertsfjöllum og einkaræktendur ræktuðu japanska vakta og ferskar kryddjurtir. Starfsfólk þjónustunnar kynnti réttina í asískum silkibúningum. Þessi matreiðslukvöld voru venjulega bókuð út með 12 mánaða fyrirvara. Ekki aðeins forvitnin um framandi matinn átti sinn þátt heldur einnig þrá margra DDR -borgara eftir erlendum lífsstíl.

Hágæða hótelin fylgdu þróuninni, árið 1979 opnaði veitingastaðurinn Jade í Berlín og árið 1981 opnaði japanski veitingastaðurinn Sakura í Interhotel Merkur í Leipzig . Í Warnemünde var asískur veitingastaður við Schillerstraße 14 ^[5] , árið 1985 opnaði Buri-Buri í Interhotel Bellevue í Dresden og víetnamskur veitingastaður var opnaður í Leipzig. Kínverski veitingastaðurinn „Peking“ opnaði í Friedrichstrasse í Austur -Berlín og kokkar hans voru þjálfaðir af kínverska sendiráðskokkinum.

Frá sameiningu árið 1990

Eftir sameiningu þýsku ríkjanna tveggja varð töluverð útrás á asískri matarmenningu í nýju sambandsríkjunum. Víetnamskir og kínverskir veitingastaðir dreifast sérstaklega hratt.

til staðar

Í dag kynna stjörnu matreiðslumenn evró-asíska rétti, það er asísk framreiðsla á veitingastöðum fyrirtækja og mikill asískur skyndibiti er í borgunum. Frá og með 2021 höfðu níu veitingastaðir sem voru skráðir af Michelin Guide undir leitarorðinu „Asian“ fengið eina stjörnu. ^[6] Í Þýskalandi eru meira en 10.000 kínverskir veitingastaðir auk margs konar japanskra, víetnamskra, indverskra, kóreskra og taílenskra og annarra asískra veitingastaða.

Vefsíðutenglar

• DER SPIEGEL 47/1964: Kínverskir veitingastaðir, asísk vöggur . Dagsett 18. nóvember 1964. Sótt 10. september 2017.
• BZ Berlín: Berlín og miðríkið, fyrsti Kínverjinn kom fyrir 192 árum . 28. mars 2014. Sótt 10. september 2017.
• Schwäbisches Tagblatt: Það eru yfir 10.000 kínverskir veitingastaðir í Þýskalandi . Eftir Joanna Stolare 8. september 2012. Sótt 10. september 2017.

Einstök sönnunargögn

1. ↑ Björn Rosen: Kínverska Charlottenburg, kínverska borg Berlínar . Tagesspiegel frá 17. júní 2013. Sótt 14. september 2017.
2. ^ Maren Möhring: Erlendur matur: Saga erlendrar matargerðar í Sambandslýðveldinu Þýskalandi. Oldenbourg Verlag München, október 2012, ISBN 978-3-486-71236-0 , bls.
3. ^ Maren Möhring: Erlendur matur: Saga erlendrar matargerðar í Sambandslýðveldinu Þýskalandi. Oldenbourg Verlag München, október 2012, ISBN 978-3-486-71236-0 , bls. 107 og 109
4. ↑ SPIEGEL ONLINE: Japanskur veitingastaður í Suhl, Sushi framleitt í DDR . 19. október 2012. Sótt 10. september 2017.
5. ↑ Veitingastaðir Warnemünde Í: WMNDE.de , opnaður 5. október 2017.
6. ↑ Michelin.com: asískt. Sótt 20. júlí 2021 .