næringarfræði

frá Wikipedia, ókeypis alfræðiorðabókinni
Fara í siglingar Fara í leit

Næringarvísindi (sjaldgæfari, gamaldags bikarfræði ) eru náttúruvísindi sem fjalla um grundvallaratriði, samsetningu og áhrif næringar . Það er staðsett á milli námsgreina læknisfræði og lífefnafræði .

saga

Áður en næringarfræði kom fram sem sjálfstætt kennslu- og námssvæði unnu aðallega efnafræðingar á þessu sviði. The efna Samsetning matar var skoðuð. Prótein , fita og kolvetni hafa verið aðalþættir mannlegrar næringar síðan á 19. öld. Þar til vítamín og lífsnauðsynleg efni fundust voru gæði næringarinnar eingöngu mæld með inntöku næringarorku .

Vísindamaðurinn og sagnfræðingurinn Kenneth John Carpenter lýsir fyrstu árum 20. aldarinnar sem „vítamíntímanum“. [1] Fyrsta vítamínið var einangrað og efnafræðilega skilgreint árið 1926 ( tíamín ). Einangrun C -vítamíns fylgdi árið 1932 og hlutverk þess í heilsu, stuðningurinn við skyrbjúg , var vísindalega skjalfest í fyrsta skipti. [2]

Að hvatningu breska lífeðlisfræðingsins John Yudkin stofnaði háskólinn í London Bachelor of Science og Master of Science gráðu í næringarfræði á fimmta áratugnum.

Næringarfræði sem sérstök fræðigrein var stofnuð í Þýskalandi í nóvember 1956 þegar Hans-Diedrich Cremer var skipaður í formann manneldis í Giessen. Stofnunin um næringarfræði var upphaflega staðsett við akademíuna fyrir læknarannsóknir og þjálfun , sem var flutt til mannlæknadeildar þegar Justus Liebig háskólinn var opnaður aftur. Með tímanum fylgdu sjö aðrir háskólar með svipaðar stofnanir. [3]

Afmörkun

Öfugt við sameinaðar heimilis- og næringarvísindi ( vistfræði ), nota næringarfræði eingöngu vísindalegar aðferðir til að rannsaka ferli sem taka þátt í næringu, meltingu og efnaskiptum , sérstaklega hjá mönnum, en einnig í plöntum og dýrum.

Nám og rannsóknir

Næringarfræði er boðin sem námsgrein við háskóla um allan heim. Í upphafi námskeiðsins eru grunngreinar líffræði, efnafræði, stærðfræði og eðlisfræði á námskránni. Síðar verður sjónum beint að ólífrænni efnafræði, hagnýtri líffræði, lífefnafræði og erfðafræði. Í flestum háskólum getur þú sérhæft þig á ákveðnum sviðum meðan á náminu stendur. Þetta nær til viðfangsefna eins og sérstakrar matvælaefnafræði , næringarefnisfræði , matarlög og næringarlyf . Nemendur sem hafa meiri áhuga á efnahagslegum þáttum sérhæfa sig venjulega á sviði framleiðslutækni. Rannsóknarstofuæfingar eru einnig á námskrá í flestum háskólum. Sérstaklega í greinum eins og örverufræði eða tilraunaeðlisfræði er mikilvægt að nemendur geti beitt þekkingu sem þeir hafa lært í reynd.

Nám í næringarfræði er mögulegt í Þýskalandi við eftirfarandi háskóla og tækniskóla með mismunandi áherslur og viðfangsefni:

Samkvæmt Federal Statistical Office í Þýskalandi voru 9505 nemendur skráðir í BA- og meistaragráðu á sviði næringarfræði og heimilisvísinda á vetrarönninni 2012/2013. Í samanburði við árið á undan má sjá lítilsháttar aukningu um 2,5 prósent. 28,4 prósent þessara nemenda voru á fyrstu önn. Hátt hlutfall kvenna meðal nemendahópsins er merkilegt. Aðeins 16,2 prósent nemenda eru karlkyns. Hlutfall erlendra nemenda er 6,2 prósent með 592 nemendur.

Það er hægt að læra næringarfræði í Austurríki við háskólann í Vín .

Atvinnusvið

Útskriftarnemar geta skipulagt og stjórnað ferlum í matvæla- og nytjaiðnaði, veitt ráðgjöf um næringarvandamál, miðlað upplýsingum til neytenda, þróað og metið matvæli, tæki og framleiðsluferli og verið virkir í markaðssetningu á viðeigandi vörum og þjónustu. Fjölmargir næringarfræðingar starfa einnig á sjúkrahúsum eða í lyfjaiðnaði.

Þekktir næringarfræðingar

Þýskalandi

Bretland

Sjá einnig

bókmenntir

  • Ibrahim Elmadfa, Claus Leitzmann: Mannleg næring . 4. útgáfa. Ulmer, Stuttgart 2004, ISBN 3-8252-8036-5 .
  • Christian Rummel: Ragnar Berg. Líf og starf sænska næringarfræðingsins og stofnanda grunnfæðisins.Með formála eftir Gundolf Keil . Forlag Peter Lang, Frankfurt am Main / Bern / Vín / Oxford / New York 2003 (= European University Papers, Series VII, Department B: History of Medicine. Volume 10). Á sama tíma læknisritgerð Dresden 2001, passim.

Vefsíðutenglar

Einstök sönnunargögn

  1. Kenneth J. Carpenter (1. október 2003): Stutt saga um næringarfræði: 3. hluti (1912-1944). Í: Journal of Nutrition, Vol. 133, Ed. 10, bls. 3023-3032, doi: https://doi.org/10.1093/jn/133.10.3023
  2. Dariush Mozaffarian, Irwin Rosenberg, Ricardo Uauy (13. júní 2018): Saga nútíma næringarvísinda - áhrif fyrir núverandi rannsóknir, mataræði og matarstefnu. Í: BMJ 2018; 361. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k2392
  3. ^ Gertrud Rehner: 50 ára stofnun um næringarfræði í Giessen - Endurskoðun . Í: Forseti Justus Liebig háskólans í Giessen (ritstj.): Spiegel der Forschung . Bindi 24, nr. 1, júní 2007, bls. 26-30.