Korn

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Korn
Maísreitur (Zea mays subsp. Mays)

Maísreitur ( Zea mays subsp. Mays )

Kerfisfræði
Einhyrningar
Commelinids
Pöntun : Poales (Poales)
Fjölskylda : Sætt gras (Poaceae)
Tegund : Zea
Gerð : Korn
Vísindalegt nafn
Zea mays
L.
Korn á kolm
Kornkorn

Maís (Zea mays), einnig kallað Kukuruz (frá slavneskum ) í hlutum Austurríki og Old Bæjaralandi , er plöntutegundir innan sætur gras fjölskyldu (Grasaætt). Kornið kemur upphaflega frá Mexíkó og er einrækt aðgreind C 4 planta .

Undirtegundin Zea mays subsp. maí . Í kornuppskeru í heiminum er maís í fyrsta sæti með yfir 1,1 milljarð tonna (2017) á undan hveiti og hrísgrjónum . Yfir 60% af þessu eru unnin í maísþurrk og borin til búfjár. Að auki er orkukorn notað sem endurnýjanlegt hráefni til framleiðslu lífetanóls og lífgas .

Kornmaís er ein af meginfæðunum í Afríku og Rómönsku Ameríku . Glútenfrí kornið hentar einnig fólki sem er með ofnæmi fyrir glúteni ( celiac disease ).

Auk vinnslu í matvælaiðnaði er sterkja fengin úr korni notuð sem endurnýjanlegt hráefni til framleiðslu á lífrænu plasti .

lýsingu

Rækta maísinn er ríkur í lögun þökk sé langri ræktunarsögu .

myndskreyting
Teiknileg uppbygging maísplöntunnar

Grænmetiseinkenni

Ræktað korn er sterkbyggð, laufgóð, árleg , jurtajurt sem nær einum til þremur metrum. Hringurinn, ekki eða aðeins sjaldan greinóttur stilkurinn er þakinn allri lengd hennar með sléttum laufhyljum . Það er marrow- ríkur að innan og hægt að hafa þvermál fimm sentimetra á stöð. Fjöldi hnúta eru sérstaklega nálægt jörðu í náinni röð. Spírarót þróast frá þeim, sem þjóna frásogi vatns og næringarefna, en umfram allt stöðugleika plöntunnar. [1] [2]

Blöðunum er raðað til skiptis á stilkinn. Þriggja til fimm millimetra langur hnúðurinn er skurður eða þrengdur. Einfalda, örlítið grófa, stundum dreifða loðnu, dökkgrænu laufblaðið er allt að einn metra langt og fjögur til tíu sentimetrar á breidd, flatt og bylgjað í átt að brúninni. [1] [2]

Karlblóm

Skapandi einkenni

Ræktaður maís er einhleypur ( einræktaður ). Eru karlkyns flugstöðin á skotpunktinum rispigen inflorescences , staðsett við Rispenästen úr pöruðum spikelets sem eru samsettir af tveimur karlblómum. Eitt til þrjú kvenblómstrandi vaxa í lauföxum á neðra til miðju svæði stilksins. Þessar hlið, short-stalked -bullum eru að fullu vísað til sem bracts (Lieschblätter, einnig kallað Lieschen) / ˈLiːʃən / ) umslag og bera par af spikelets í 8 til 16 lengdarröð. Hver spikelet inniheldur tvö blóm, en aðeins eitt þeirra er að fullu þróað. Eggjastokkurinn er mjög lítill með þremur millimetrum en búinn 20 til 40 sentímetra löngum stígvélum fyrir ritgerðina . Síðar stingur uppþornaður stíllinn út sem brúnleitur búntur frá oddi stimplans milli laufhúða. Þar sem ytri hylki og blóm kvenblóma þróast ekki frekar geta ávextirnir stungið út án hýði. [1] [2]

Stimpillaga ávaxtaþyrpingin inniheldur maískjarna ( caryopses ) á þroskunartímabilinu, sem getur verið hvítgult, gullgult , rautt eða svartfjólublátt , eftir því hvaða tegund er, þyngdin er 250 til 400 grömm. [1] [2 ]

Fjöldi litninga í maís er 2n = 20 (40, 80). [3]

vistfræði

Borgarrækt: Maís í Berlín-Schöneberg á Rauðu eyjunni í ágúst 2016

Þessi therophyte er sumarleg planta . Hái stilkurinn er studdur af því að spíra rætur úr hnútum stofngrunnsins. Stöngulkvoða og ávextir eru að minnsta kosti sykraðir í upphafi. Stomata eru á báðum hliðum blaðsins; 95 á fermetra millimetra að ofan, 160 á mm 2 að neðanverðu. Maísinn er C4 planta , hér er malate fyrsta ljóstillífandi afurðin. C 4 aðferðin er aðlögun að mjög heitum og sólríkum veðurskilyrðum, eins og þau eru sérstaklega í hitabeltinu og subtropics. CO 2 framboð er notað á sem bestan hátt. Sérstaklega við háan hita geta maísplöntur notað CO 2 mun betur til vaxtar en venjulegar C 3 plöntur. Þeir nota einnig minna vatn í ferlinu.

Blómstrandi tímabilið nær (í Mið -Evrópu) frá júlí til september. Frá vistfræðilegu sjónarmiði er það af „gerðinni langri rykþráður“. Maísinn er vindblómstrandi ( anemophilia ) þannig að kvenblómin frjóvgast af vindinum sem flytur frjókornið . Blómið er "vormännlich" , þetta favors gagnkvæmu frævun . Ef um er að ræða karlmennsku (proterandry) tæmir fræflar frjókornið áður en fordómur blómsins er tilbúinn til getnaðar. Stíllinn er langur og þráður, þannig að frjókornið þarf að ná meira en 10 cm að egglosinu . Það eru aðeins 10.000 frjókorn á blóm, en 18 milljónir á blómstrandi. Með 0,1 mm lengd og 0,00025 mg þyngd er maísfrjókorn ein stærsta og þyngsta plantan sem vex í Mið -Evrópu. Frjókornið er klístrað, nær aðeins yfir tiltölulega stuttar vegalengdir í vindi og getur aðeins spírað í um sólarhring. Fyrir vindfrævun kemur skemmtilega lyktin af frjókorninu líka á óvart; í raun er maís mikilvæg uppspretta frjókorna fyrir hunangsflugur . [4]

Maís er skammdegis planta og þess vegna þroskast ávextirnir oft ekki í Mið-Evrópu. Fræin eru hitakím . [4]

Eiturhrif

Kornpennarnir eru eitraðir. [5] Helstu virku innihaldsefnin í örunum eru 0,85% óþekkt alkalóíða . Kannski eru aflatoxín einnig ábyrg fyrir eituráhrifunum, því Aspergillus flavus conidia spírar sérstaklega vel á stimplum kvenkyns maísblóma þegar þau eru gulbrún að lit og eru þegar þakin frjókornum . Þetta veitir greinilega nauðsynleg næringarefni og gerir sveppnum kleift að mynda ríkar þyrnir. Stafarnir vaxa síðan í gegnum örskurðinn að egglosunum. [5] Eitrunareinkenni: Eftir innöndun valda alkalóíðum spennu, ógleði og eftir langvarandi útsetningu, uppköst, kólka og niðurgang. Stíll kvenblómsins, sem safnað var fyrir frævun , er notaður sem vímugjafi. Þeir eru reyktir af indíánum í Perú sem vímugjafi. [5]

saga

Miðstöð maísræktunar er í miðri Mexíkó. Nú er að mestu óumdeilt að villigrasið Teosinte er villtur forfaðir maís. Blóm teosinte og maís er varla hægt að greina sjónrænt, fjöldi litninga í báðum plöntum er eins og í náttúrunni blanda þeir hvar sem þeir vaxa nálægt hver öðrum. Ávaxtastöðvarnar eru hins vegar greinilega mismunandi. Teosinte myndar ekki cobs með nokkrum kornröðum, heldur sitja tvær raðir þríhyrningslaga korn á þunnum ás eyrna. Nokkur þessara eyrna standa saman í klasa. Þegar þau eru þroskuð falla kornin af eyrað. Þróun ræktaðs maís í dag, sem getur ekki fjölgað sér án mannlegrar hjálpar vegna þess að kornin losna ekki lengur af sjálfu sér, er því talin vera eitt mesta húsnæðisafrek manna. [6] Á hinn bóginn eru upplýsingar um sögu húsnæðis enn óljós. Árið 2008 komst hópur vísindamanna að því að teosinte í miðdalsbalsanum í suðurhluta Mexíkó var upphafsafbrigðin. Í Xihuatoxtla þar fundust 8.700 ára gömul ummerki ásamt viðeigandi verkfærum. [7]

Forkólumbískt tímabil

Þróun frá Teosinte til maís í dag

Samkvæmt nýlegri rannsókn korn kemur frá Balsas- teosinte frá suðrænum Regnskógur í Rio Balsas frá Mið Mexíkó -Beckens. [8] Fornleifar af korni hafa fundist á nokkrum stöðum í Mexíkó, Panama, Nýju Mexíkó og Perú síðan á síðari hluta 20. aldar. Kornleifar í Tehuacán -dalnum voru meðal fyrstu fundanna. Ósnortnu kólfarnir, sem ekki voru lengur með korn, voru á bilinu 1,9 til 2,4 sentímetrar á lengd. Þeir höfðu að meðaltali átta kornraðir með sex til níu kornum í hverri röð. [9] Rækta maísinn úr Tehuacán -dalnum hefur lengi verið kenndur við um 9.000 ára aldur, en samkvæmt nýjum 14 C gögnum er hann aðeins frá um 4.700 f.Kr. Tveir maísbollur frá Guila Naquitz, sem eru innan við 5 cm á lengd, voru dagsettar 3.300 f.Kr. Dagsetning. Í heildina eru fyrstu byggðir Neolithic í Mexíkó frá um 3.500 f.Kr. Chr. (Ókvörðuð).

Ræktað maís kemur frá Trincheras á Rio Casas Grandes í norðurhluta Chihuahua og Las Playas í norðurhluta Sonora og er frá um 1.000 f.Kr. Er dagsett. Amaranth er einnig þekkt frá Trincheras. Fyrstu ræktunarbyggðirnar í suðvestri liggja á lágum veröndum ár. Korn gæti hafa verið sáð hér eftir að vorflóðin hjaðnuðu. Síðan 1.100 f.Kr. Minni áveitukerfi eru þekkt frá svæðinu í Tucson (Arizona). Frá Palo Blanco áfanga, sem er frá um 200 f.Kr. Chr. Til um 700 e.Kr. eru stimplar með lengd átta til tíu sentímetra þekktir sem höfðu á milli 113 og 163 korn. [9]

16. / 17. öld

Korn í Evrópu

„Maísinn er sá eini af algengustu korntegundunum frá Ameríku.“ (Johannes Humlum, Zur Geographie des Maisbau 1942) [10]

Ítalski læknirinn Pietro Andrea Mattioli úthlutaði greinilega upprunalandi Ameríku til maís árið 1565, sem vísaði á bug ritgerðinni um að maís kæmi frá Asíusvæðinu. [11]

Uppgötvun Ameríku árið 1492 leiddi ekki til auðæfa og fjársjóða Christopher Columbus eins og hann hafði vonast til, heldur rakst á ýmsa ávexti og plöntur. Þar með talið maís, sem kom tiltölulega hratt til Evrópu eftir 1492 og héðan dreifðist um allan heim. [12] Kólumbus lýsir korni (dregið af „mahiz“ úr tungumáli Taíno Arawak indíána á Karíbahafseyjum) [13] í dagbókum sínum sem plöntu sem er grundvallar mikilvæg fyrir mat og landbúnað á eyjunum. Árið 1503 má finna maísinn í fyrsta skipti í viðskiptaskrám Sevilla , sem þá hafði einkarétt á vörum sem fluttar voru inn frá Ameríku. [14]

Spánn

Á 16. öld rataði „ameríska kornið“ inn í spænsku skrautgarðana. Heimildir skrá maísrækt í Andalúsíu frá 1525 og áfram. [12] Í suðurhluta Íberíska skagans átti maísinn í meiri vandræðum með að halda sér fram gegn núverandi vínviði, hveiti og ólífuvöllum vegna loftslags. Í norðri gat maís fest sig í sessi og breiðst hraðar út og sem ódýr matvæli stuðlað verulega að fæðuframboði fjárhagslega veikari fólks. Maísinn barst til Suður -Evrópu og Mið -Austurlanda frá Spáni. [15]

Ítalía

Maísinn kom til Ítalíu frá Spáni en nýju ræktunarsvæðin voru ekki svæðin undir forystu Spánar, heldur aðallega svæðið í kringum Feneyjar . Á 16. öld skráðu fyrstu heimildirnar komu gulkornaðs maís (það eru fjölmargar framsetningar, svo sem Villa Farnesina í Róm) og tilvist maísplantna í görðum á Norður-Ítalíu. [16] Undir lok 17. aldar jókst maísframleiðsla meira og meira og á 18. öld fór hún meira að segja fram úr hveiti . [17]

Ítalir voru þeir fyrstu til að átta sig á möguleikum kornkjarnans sem ræktun á sviði. Maísplöntan gerir ekki miklar kröfur um hlýtt sumarhita og er einnig hægt að rækta án landbúnaðartækja og skilar einnig mikilli ávöxtun. [18]

Balkanskaga

Líklegast má rekja útbreiðsluna í suðaustur-Evrópu til hernaðaráhrifa. [19] Balkanskaginn var einn af fyrstu kornframleiðendum í Evrópu. Á 17. öld náði maísræktin fótfestu í löndunum á Balkanskaga og ómögulegt var að ímynda sér Suðaustur -Evrópu án þess að hún væri aðalfæða . [20]

Sviss

Í Sviss hefur maís verið ræktuð í St. Gallen Rínardalnum síðan á 17. öld, þar sem það þrífst sérstaklega vel vegna hlýs og rakt loftslags og hagstæðra áhrifa alpafónsins . Uppskeran var ræktuð í Rínardalnum aðallega sem ætur maís til neyslu en ekki sem fóðurkorn fyrir nautgripi eins og á öðrum ræktunarsvæðum.

Frakklandi

Í lok 16. aldar rataði maís einnig til suðvestur Frakklands þar sem aðstæður til maísræktar voru sérstaklega góðar í kringum Toulouse svæðið. Í fyrstu kom maísinn ekki lengra norður. [21]

Þýskalandi
Forsíðumynd Tabernaemontanus "Neuw Kreuterbuch" 1588

Á þessum tíma höfðu Feneyjar náin tengsl við Spánverja sem hófu ferð sína til Ameríku og þess vegna fengu Feneyjar fyrstu sýnin aðeins stuttan tíma eftir að kornkjarninn kom til Spánar. Kornkjarninn hóf ferð sína til Þýskalands frá Feneyjum, vegna þess að Suður -Þýskaland og Feneyjar voru nátengd viðskiptum. Margir þýskir kaupmenn bjuggu í Feneyjum en á sama tíma var stærsti feneyski verslunarstaðurinn í Nürnberg. [22] Með þessum hætti var kornfóðrun haldin í Þýskalandi, aðeins nokkrum áratugum eftir komu Evrópubúa til Ameríku. Í Þýskalandi á 16. og 17. öld var maís eingöngu ræktað í görðum á svæðum þar sem loftslag er í hag, svo sem Rín -svæðinu eða Baden.

Hieronymus Bock var einn af þeim fyrstu til að skrá maís í New Kreüterbuch árið 1539. Á þeim tíma hét enn Welschkorn:

Germanía okkar myndi fljótlega heita Felix Arabia, vegna þess að við erum svo margir útlendingar plantnanna frá degi til dags frá erlendum löndum í jörð okkar og sem dz stór Welschkorn var fyrst leiddur til okkar af kaupmönnum frá heitum, frjálsum löndum án efa. [23]

Leonhart Fuchs, hins vegar, hafði fyrsta myndræna framsetningu maísplöntu í bókinni sem hann gaf út árið 1543, en myndir í Jacob Theodor Tabernaemontanus Neuw Kreuterbuch frá 1588 sýna að á 16. öld var vitað um marga liti kornsins. [24]

Korn í Afríku

Portúgalar kynntu kornið fyrir Afríku í upphafi 16. aldar. Kornkjarninn dreifðist fljótt um álfuna og tókst með góðum árangri í hefðbundin landnotkunarkerfi. [24] Á gullströnd Gana frá 16. öld til 1850 var maís mikilvægur matur, annars vegar fyrir langar ferðir og hins vegar fyrir hermenn í stríði. Korn var einnig notað sem matur guðanna í ákveðnum helgisiðum. Hollendingurinn Pieter de Marees greinir frá því í athugasemdum sínum að tegund af bjór úr maís, sem kallast Poitou , hafi oft verið drukkinn. [25] Kornið barst til Gold Coast frá Karíbahafi eða Ameríku um São Tomé , óbyggða eyju í Vestur -Afríku sem Portúgalar uppgötvuðu. Þaðan fór kornið síðan að útibúunum á Gullströndinni. [26]

Stríð og þrælaverslun höfðu mikil áhrif á kornviðskipti á Gullströndinni. Sérstaklega var ristað maís mjög vinsælt vegna lengri geymsluþols. Að auki notaði Asante herinn kornkjarna til að fylgjast með hermönnum sem voru drepnir. Í Accra var maís orðið aðaluppskeran í lok 17. aldar og maís var tákn frjósemi fyrir Ga -ættkvíslina. Það var notað þar á maga kvenna sem voru barnshafandi í fyrsta skipti. [27]

Gera má ráð fyrir að íbúum Afríkuálfunnar fjölgaði töluvert þökk sé maísinum, meðal annars. Þessi þróun gegndi hlutverki í þrælasölu sem hófst um þetta leyti. [28]

Þróun frá garðplöntunni til ræktunar ræktunar

Það er einhver aðferð til að rækta og nota nýjar plöntur. Þannig að áður óþekktar plöntur voru fyrst teknar upp sem lækningajurtir á tímum fyrir iðnaðar þar sem gert var ráð fyrir að framandi hlutir hefðu kraftaverk. Fyrstu skýrslurnar um maís má finna í samhengi við lyf og herbaría frá 16. öld vísar einnig til lækninga eiginleika þessarar amerísku ræktunar. Þetta breyttist ekki fyrr en um miðja 18. öld. Talið var að maís væri gagnlegt fyrir meltinguna á þeim tíma. Á sama tíma mátti heyra raddir sem töldu kornið erfitt að melta og vara við því. [29]

Maís þróaðist úr grasafræðilegu sjaldgæfi í almennt viðurkennda túnrækt. Snemma til miðrar 16. aldar var korn aðeins að finna í litlu magni í grænmetisgörðum á staðnum, en öld síðar gegndi korn miklu mikilvægara hlutverki. Korn hefur fest sig í sessi sem túnrækt. Hin mikla afrakstur við maísuppskeru er ein helsta ástæðan fyrir því að maís finnst í vaxandi mæli á ræktuðu landi frá miðri 17. öld. Vegna þess að maís lifir lengri tíma af þurrka eða rigningu samanborið við evrópsk kornafbrigði og maís heillar líka með styttri þroskunartíma. Maís krefst meiri vinnuframlags og umfram allt meira lífrænna áburðar, en ávöxtunarhorfur voru meiri en hinna afbrigðanna. Sérstaklega þar sem hægt væri að nota mikla uppskeru til að fóðra dýrin sem framleiddu áburðinn. [30]

Þetta hafði einnig áhrif á búskapinn. Íbúarnir byrjuðu sjálfir að neyta maísins og selja hveitið sem var vistað í kjölfarið og gerði maís að fjárhagslegum hætti. Núverandi fóðurvandamál nautgripa voru einnig leyst með hjálp maís og kartöflum . Maís var aðallega ræktað þar sem bændur áttu aðeins litla lóð; stórir bændur gátu ekki ræktað tún sín því vinnuálagið var of mikið. [31]

Á 17. öld voru veðurskilyrði fyrir maís verri vegna lítillar ísaldar . [32] Í kjölfarið mistókst maísrækt í stórum hlutum Evrópu. Þess vegna átti maís ekki sinn fyrsta litla blómaskeið fyrr en á 18. öld. Með hlýnuninni færðist ræktunarmörk síðar til norðurs. [33]

Frá 18. öld

Kornrækt í Þýskalandi

Uppbygging kornræktarsvæðis í Þýskalandi

Aðeins eftir að miklar bilanir urðu í kartöfluuppskerunni 1805 og 1806 vegna plöntufaraldurs, byrjaði að rækta maísafbrigði sem henta heldur alvarlegri loftslagi í Mið- og Norður -Þýskalandi. Þrátt fyrir að birtar hafi verið uppskriftir á þessu tímabili um hvernig má nota maís í súpur, búðing, kökur, hafragraut og í staðinn fyrir kaffi var maís aðallega notað til að framleiða grænfóður. [9] Samt sem áður var flatarmálið lítið á 19. öld og nam innan við einu prósenti í Þýskalandi. Aðeins í Baden var ræktun maís nokkuð útbreiddari. [34] Það var ekki fyrr en á áttunda áratugnum að afbrigði sem aðlöguðust aðstæðum í Mið -Evrópu voru þróuð þannig að maísræktin stækkaði verulega hér ( Blizzard maís , þýsk maísnefnd , þýsk maísklúbbur ). [9]

Kornrækt í Sviss

Í svissneska héraðinu í kringum Rín -dalinn hefur þróast sjálfstæð maísmenning sem leiddi til þess að um miðja 19. öld voru tveir þriðju hlutar ræktunarlands í Rín -dalnum notaðir til ræktunar á maís. [35] Nafnið Rheintaler Ribelmais , sem er sjálfstætt afbrigði, hefur verið varið síðan 2000 með upprunatákninu Rheintaler Ribelmais AOP sem fyrsta kornafurð Sviss. [36] Frá því Rheintaler Ribelmais Aop fjölmargir áhugaverðir vörur eru framleiddar, til dæmis undir skráða vörumerkinu Ribelgold [37] markaðssettar maís bjór svæðisbundið Brewery Sonnenbräu .

siðfræði

Zea mays samanstendur af forngrísku. ζεά ( zea ) fyrir "Dinkel, Spelt" og neulat. mays (frá spænsku maíz frá Taíno mahiz). [38]

Í Austurríki , einkum í Austur -Austurríki, sem og á sumum (til Austurríkis) landamærasvæðum í Bæjaralandi, er maís einnig kallað „Kukuruz“ (áberandi gúgarutz í Vín, Efri og Neðra Austurríki og einnig í Burgenlandi). Þetta er frá serbokroat. kukuruz fenginn að láni (sbr. einnig tékknesku. sladká kukuřice ( sælgæti ), pólsku. kukurydza , rússnesku. кукуруза (kukurusa) ; nafnið var einnig tekið upp sem kukorica á ungversku ), en uppruni þess er óljós og umdeild. Ef það var upphaflega slavískt , er það mögulega dregið af kalli kukuru , sem kjúklingar voru dregnir að fóðra með, [39] eða kannski í gegnum Ottoman-Turk. kokoroz fenginn að láni frá albanska , sbr. kokërrëz , frá kokërr „kúlur, perlur, korn“ (tenging við Kuruzen , uppreisnargjarna ungverska bændur, er ólíkleg og sennilega þjóðfræði). [40] Önnur algeng nöfn eru: "Welschkorn", "Turkishkorn" og "tyrkneskt hveiti", í Karintíu, Týról og Vorarlberg oft líka "[der] Türk en" í stuttu máli, í Suður -Týról einnig þekkt sem Tirk, tirg, Tirg , Tirgg, tirgge, tirgn, Türgg, Türk , [41] hliðstætt, maís er einnig kallað granoturco á ítölsku. Í Styria táknar „Woaz“ annaðhvort hveiti eða maís („Türk Woaz“), allt eftir svæðinu. Í Sviss þekkir sérstaklega St. Gallen Rínardalinn tjáninguna Türgge eða Törgge fyrir ljósan ætan maís sem hinn hefðbundni Riebel er gerður úr. Hins vegar þarf þessi nafngift ekki endilega að hafa eitthvað með Tyrkja að gera, en hugsanlega er einnig hægt að útskýra hana sem þjóðfræðilegan siðfræði með uppruna frá ætluðum Austurlöndum eða „heiðnu löndunum“; Sama var svæðisbundið fyrir annan innflutning frá nýja heiminum. Nöfnin „ Welschkorn “, sem er sérstaklega algeng í Pfalz , og eldri franska blé d'Inde , [42] sem enn er algeng í dag meðal frönskumælandi Kanadamanna , vísa einnig til erlendrar eða erlendrar uppruna.

Ræktun

Sá í apríl
Tímabil rennur út í korni
Ungar kornplöntur
Uppskorn maísreitur

Korn er sumarrækt. Í Þýskalandi fer sáning fram frá miðjum apríl fram í byrjun maí, þegar jarðvegurinn er nægjanlega heitur og ekki lengur hætta á seint frosti. Maís þarf ákveðið hitastig til að spíra og koma fram á sviði (spírun 7–9 ° C) og ákveðinn hiti til að koma fram. Við lágt hitastig ráðast jarðvegssveppir á ungplöntuna og missa drifkraftinn; afleiðingin er blettótt maísrækt með minni uppskeru. Á hinn bóginn leiðir seinn sáning einnig til minni afraksturs því sólarorkan á sumrin er þá ekki fullnýtt. Þumalputtareglan í Þýskalandi er: sáning eftir 10. maí leiðir til eins prósent lækkunar á ávöxtun á hvern seinkunardag.

Maís er sáð í raðir sem nákvæmni sáning með vélrænum eða pneumatic nákvæmni sáningar (Austurríska: sett); þéttleiki standsins fer eftir fjölbreytni og svæði og að meðaltali um 10 (7,5–11) plöntur / m². Bilið í röðinni er um 75 sentímetrar, fræið er um 10 til 20 sentímetrar.

Uppskeran á sílómaísnum , venjulega af fóðurvinnsluaðilum , fer fram í Þýskalandi frá miðjum september til byrjun október (besti uppskerudagurinn er um 30% þurrefnis af heildarplöntunni). Kornmaís er uppskera á svæðum þar sem loftslag er ákjósanlegt frá lok september til loka nóvember. Engu að síður er rakainnihald kornanna í kringum 25-35% svo hátt að viðeigandi þurrkun er nauðsynleg. Hægt er að geyma stök korn með hámarks 16% raka; Ef heilir stimplar eru geymdir í loftræstum vírnetssílóum getur rakastigið verið aðeins hærra. Hektara ávöxtun kornmaís er á milli 80 og 120 dt / ha við uppskeru. Grain maís getur nú verið safnað með sameina komskurðarvélum, þar sérstakt klippa vélbúnaður (sjá maís skurðarboga á gangverk ) aðskilur cobs frá stilkar og cobs hægt er að threshed beint af þreskivél.

Þynnufræ

Maísplöntur skömmu eftir að þynnan hefur verið göt ef um er að ræða þynnusáningu

Þynnufræ eru útbreidd í Kanada og Írlandi. Við sáningu eru raðirnar þaknar filmu til að ná gróðurhúsaáhrifum . Myndin er niðurbrjótanleg og er enn á vellinum. Til þess að ræktunin haldist illgresi er illgresiseyðandi efni beitt samtímis. [43]

Hægt væri að ná aukinni ávöxtun sérstaklega á svölum árum. Rannsóknir á kanadíska Nýfundnalandi sýndu að gróðurtímabilið var 9 til 15 dögum styttra en ávöxtun þurrefnis jókst um 14 til 22%. [44] Tilraunir í Hollandi árið 2008 sýndu að hægt er að sá sama fræið tveimur vikum fyrr svo hægt sé að nota afrakstur með meiri afrakstri. [45] Sérstaklega er aðgengi að fosfór batnað verulega með hækkandi hitastigi jarðvegs undir filmu. Viðbótaruppskeru fannst einnig við þurrar aðstæður. Að auki er hægt að rækta maísafbrigði með 100 punkta hærri gjalddaga (FAO númer).

Svæðisafköst sáningartækisins eru verulega lægri en með hefðbundnum tækjum vegna samtímis festingar á filmunni. Það fer eftir fjölda og fyrirkomulagi gata í filmunni, það geta verið vandamál við að tæma vatn.

Fræ

Maísafbrigði búin til með ræktun

Fram á þriðja áratug síðustu aldar voru aðeins ræktaðar opnar blómstrandi maísafbrigði, svo sem gula Baden- maísinn. Vegna mikilla framfarir í ræktun hófst ræktun maísblendinga í Bandaríkjunum á þriðja áratug síðustu aldar. Þökk sé heterósuáhrifum gefur blendingur maís verulega meiri ávöxtun en opnar blómstrandi afbrigði; hins vegar leiðir æxlun (fræ) af uppskeru kornanna til lægri uppskeru. Í iðnríkjum kaupa bændur venjulega ferskt tvinnafræ á hverju ári, þar sem hærri kostnaður vegur á móti meiri ávöxtun. Þetta er ekki alltaf mögulegt fyrir fátæka bændur í þróunarlöndunum, þannig að þeir endurvinna blendinga fræ. Þrátt fyrir minnkandi ávöxtun vegna endurvinnslu eru afkvæmi blendinga yfirleitt enn nokkrar kynslóðir framar hefðbundnum afbrigðum. [46] [47]

QPM maís ( Quality Protein Maize ) er nafnið á maísafbrigði með auknu innihaldi nauðsynlegra amínósýra lýsíns og tryptófans sem takmarka í maís. Þar sem korn er mikilvægasta prótein uppspretta margra Afríkuríkja vegna lélegs aðgangs að dýrar próteinum og belgjurtum, getur QPM bætt heilsu margra. QPM-Sorten werden bereits in etwa 40 Ländern angebaut, vor allem in afrikanischen. [48]

Der Verkehr mit Mais- Saatgut ist im Sortenschutzgesetz und Saatgutverkehrsrecht geregelt, deren Einhaltung durch das Bundessortenamt geregelt und durch Länderbehörden überwacht wird. Die zugelassenen Sorten werden in der Europäischen Sortenliste periodisch veröffentlicht. 2010 wurde in Deutschland auf 3.754 ha Maissaatgut vermehrt, fast ausschließlich am Oberrhein in Baden-Württemberg. Mehr als 80 % des benötigten Saatgutes werden importiert, vor allem aus Frankreich oder Ungarn. [49]

Die weltweit im Anbau befindlichen Sorten werden mit einer dreistelligen Reifezahl von 100 bis 900 beschrieben. Von den neun Reifegruppen reifen die 100er- bis 300er-Sorten mit weniger Sonnenenergie in Norddeutschland als Silomais und in Süddeutschland als Körnermais ab. Das hohe Ertragspotential der Reifegruppen höher 400 setzt hohe Sonnenenergie voraus, die nur in Regionen bis zum 40. Breitengrad der Erde erreicht wird, z. B. im mittleren Westen der USA oder südlich von Rom . Bis 1998 wurden Maissorten anhand ihrer FAO-Zahl eingruppiert. Dabei wurde ausschließlich der Trockensubstanzgehalt des Kolbens ermittelt. Eine Differenzierung nach Nutzung (Silomais oder Körnermais) war daher aus technischen Gründen nicht möglich. Eine Differenz von zehn FAO-Einheiten gab unter mitteleuropäischen Verhältnissen einen Reifeunterschied von ein bis zwei Tagen oder 1 bis 2 % im Trockensubstanzgehalt der Körner zum Zeitpunkt der Reife wieder. [50]

Heute wird die Reifezahl nutzungsspezifisch angegeben, dh bei Silomaistypen (S) wird der TS-Gehalt der Gesamtpflanze als Kriterium herangezogen, und bei Körnermaistypen (K) wird der TS-Gehalt der Körner berücksichtigt,
Beispiel: S 230/K 240

Bei den neuen Einstufungen handelt es sich um relative Einstufungen zu Referenzsorten. Somit würde eine Sorte nach Einstufung der FAO-Zahl und der Nutzungsspezifischen Reifezahl in unterschiedlichen Gruppen erscheinen.

In der Deutschen Demokratischen Republik war Wilhelm Kappel der führende Maiszüchter.

Gentechnisch modifizierte Sorten

Seit Ende der 1990er Jahre werden mittels Gentechnik hergestellte schädlingsresistente und herbizidresistente Maissorten angebaut. 2009 erfolgte der Anbau in 16 Ländern. Die wichtigsten Anbauländer sind die USA, Brasilien , Argentinien und Kanada . In den USA beträgt der Anteil transgener Sorten 85 %. Der Anbau transgenen Maises ist laut begutachteten Studien in den untersuchten Ländern kostensparender und/oder ertragreicher sowie umweltschonender. [51] Andere Studien kommen zu einem anderen Ergebnis, indem sie auf einen längeren Beobachtungszeitraum bezogen beispielsweise einen höheren Pestizidverbrauch feststellten. [52] [53] [54] In Nordamerika werden mögliche Einflüsse auf die Biodiversität von wilden Verwandten des Maises in Mexiko untersucht. [55]

Kornformen

Maiskolben in Osttimor
Zea mays ‚Ottofile giallo Tortonese'

Mais wird teilweise über die Form, die Zusammensetzung und die Verwendung der Maiskörner definiert. Die Form des Korns wird durch das Nährstoffgewebe bestimmt. Folgende Klassifizierung ist üblich (engl. Bezeichnungen in Klammern): [56]

  1. Hartmais ( englisch flint = Kiesel, Feuerstein, flach, rund). Die reifen Körner sind rund, weil sich hier stärkereiches Nährgewebe befindet, darum herum aber hornartiges. Hartmais ist die in den USA am meisten angebaute Form des Maises. [57]
  2. Zahnmais ( dent ). Die reifen Körner sind in der Mitte eingesunken, weil die Eiweißschicht (auch Hornendosperm genannt) rings um das Korn verläuft. Die meisten Sorten im europäischen Anbau sind Zahnmais/Hartmaismischtypen. [58] [59]
  3. Puffmais ( popcorn ). Das gesamte Nährgewebe ist hornartig. Durch Erhitzen platzen die Körner.
  4. Zuckermais ( sweet corn ). Da Zuckermaisarten ein Gen fehlt, wandelt sich bei der Reife der Zucker nicht in Stärke um. Die Körner schrumpfen entsprechend bei der Reife. Zuckermais wird gewöhnlich vor Abschluss des Reifeprozesses geerntet und gegessen. Es gibt zahlreiche spezielle farbliche Varietäten wie Blue Corn und Purple Corn .
  5. Stärkemais ( flour corn ). Die Körner haben kein Hornendosperm (Eiweißschicht), sondern nur ein weiches und stärkehaltiges Nährgewebe und lassen sich daher besser als andere Maisgruppen zu Mehl mahlen. Körner und Kolben dieser Maisform finden sich unter anderem in den Gräbern der Inkas und Azteken .
  6. Wachsmais ( waxy corn ). Die Körner sehen wachsartig aus, weil sie einen Überzug aus Amylopektin haben.
  7. Spelzmais ( pod corn ). Die Maisform hat heute keine landwirtschaftliche Bedeutung mehr. Da jedes Korn von Spelzen umgeben ist, ist die Verarbeitung eingeschränkt.

Alternativ können Maissorten nach ihrem Alter gruppiert werden.

Krankheiten und Schädlinge

Von Maisbeulenbrand befallener Maiskolben

Zu den Krankheiten von Kulturmais gehören Auflaufkrankheiten , Keimlings-, Wurzel-, Stängel- und Kolbenfäule , Maisbeulenbrand ( Ustilago maydis ), Maisrost ( Puccinia sorghi , P. mayidis ), Blattfleckenkrankheit ( Helminthosporium sp. ).

In Subsahara-Afrika ist der Maize Streak Virus die verheerendste virale Krankheit beim Mais. Fast im gesamten Afrika hat sich der aus Mesoamerika eingeführte Große Kornbohrer ( Prostephanus truncatus ) ausgebreitet und richtet teils erhebliche Schäden an Mais auf dem Feld oder im Lagerhaus an. [60] Der Schimmelpilz Aspergillus flavus befällt gelagerten Mais und bildet unter Umständen die hochtoxischen Aflatoxine , durch welche die Ernte für menschlichen oder tierischen Verzehr ungeeignet ist. [61]

Als tierische Schädlinge von Kulturmais gelten Ackerschnecken ( Deroceras ssp.) , Drahtwurm ( Agriotes lineatus ), Fritfliege ( Oscinella frit ), Maiszünsler ( Ostrinia nubilalis ), Westlicher Maiswurzelbohrer ( Diabrotica vigifera ), Baumwollkapselbohrer ( Helicoverpa zea ), Baumwoll-Kapseleule ( Helicoverpa armigera ). Der Maiszünsler ( Ostrinia nubilalis ) bohrt sich in das Innere des Stängels oder des Kolbens und vernichtet dadurch große Teile der Ernte.

Nützlinge

Das Bakterium Paenibacillus brasilensis lebt oft in Assoziation mit Mais. Er ist wie andere Paenibacillus -Arten in der Lage, durch Stickstofffixierung Stickstoff aus der Luft zu binden. Diese Fixierung von Stickstoff ist auch als Diazotrophie bekannt und für die Pflanze von Vorteil, da ihr damit zusätzlicher Stickstoff in Form von Ammoniak und höherwertigen Verbindungen zukommt, den sie alleine überhaupt nicht aus der Luft und nur in der lokal typischen Menge aus dem Boden hätte entnehmen können.

Im Mais können Schlupfwespen ( Trichogramma brassicae) eingesetzt werden, um den Maiszünsler ( Ostrinia nubilalis ) zu bekämpfen. Hierzu werden die Schlupfwespen mit kleinen Kärtchen oder per Multicopter in dem Maisbestannd verteilt. Anschließend legen die weiblichen Schlupfwespen ihre Eier in die Gelege der Maiszünsler, welche hierdurch absterben. [62]

Wirtschaftliche Bedeutung

Weltweit lagen die Hektar-Erträge für Körnermais 2017 bei 57,5 dt/ha [63] und in Deutschland bei 105,3 dt/ha. [63]

Laut Statistischem Bundesamt wurden 2016 in Deutschland insgesamt 4,4 Mio. Tonnen Körnermais (einschließlich Corn-Cob-Mix ) auf 430.000 ha angebaut. 2,1 Mio. ha wurden zur Silomaiserzeugung (einschließlich Lieschkolben) genutzt, auf denen 96,6 Mio. t Silomais geerntet wurden.

Die größten Maisproduzenten

2019 wurden laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 1.148.487.134 Tonnen Körnermais von 194 Mio. Hektar geerntet. Damit sind Zuckerrohr und Mais die beiden einzigen Nahrungspflanzen, deren jährliche Erntemengen über einer Milliarde Tonnen liegen. [63]

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die 20 größten Produzenten von Mais weltweit, die insgesamt 88,4 % der Gesamtmenge produzierten. Außerdem befinden sich in dieser Tabelle die Zahlen für Deutschland, Österreich und die Schweiz zum Vergleich: [63]

Maisernte in Iowa (2009), einem führenden Maisproduzenten unter den US-Bundesstaaten
Maisernte 1986 in Hessen mit einem einreihigen Maishäcksler
Weltweite Körnermaisproduktion (2019)
Rang Land Menge
(in t )
0 1 Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten 347.047.570
0 2 China Volksrepublik Volksrepublik China Volksrepublik China 260.778.900
0 3 Brasilien Brasilien Brasilien 101.138.617
0 4 Argentinien Argentinien Argentinien 56.860.704
0 5 Ukraine Ukraine Ukraine 35.880.050
0 6 Indonesien Indonesien Indonesien 27.715.100
0 7 Indien Indien Indien 27.820.000
0 8 Mexiko Mexiko Mexiko 27.228.242
0 9 Rumänien Rumänien Rumänien 17.432.220
10 Russland Russland Russland 14.282.352
11 Kanada Kanada Kanada 13.403.900
12 Frankreich Frankreich Frankreich 12.845.020
13 Sudafrika Südafrika Südafrika 11.275.500
14 Nigeria Nigeria Nigeria 11.000.000
15 Athiopien Äthiopien Äthiopien 9.635.735
16 Ungarn Ungarn Ungarn 8.229.690
17 Philippinen Philippinen Philippinen 7.978.845
18 Agypten Ägypten Ägypten 7.450.000
19 Serbien Serbien Serbien 7.344.542
20 Pakistan Pakistan Pakistan 7.236.313
erste 20 1.015.456.655
restliche Länder 133.030.479
31 Deutschland Deutschland Deutschland 3.664.800
41 Osterreich Österreich Österreich 2.298.880
97 Schweiz Schweiz Schweiz 174.627
Siehe auch
Liste der größten Agrarproduzenten
Liste der größten Getreideproduzenten
Roggen#Die größten Roggenproduzenten
Gerste#Die größten Gersteproduzenten
Reis#Die größten Reisproduzenten
Weizen#Die größten Weizenproduzenten
Saat-Hafer#Die größten Haferproduzenten

Handel

Mais ist nach Weizen das meistgehandelte Getreide. Global wurden 2019 etwa 184 Millionen Tonnen exportiert, davon etwa 23,3 % aus Brasilien, gefolgt von den Vereinigten Staaten (22,6 %) und Argentinien (19,6 %). Größter Importeur war 2019 Japan (8,8 %), gefolgt von Mexiko, Vietnam und Südkorea. Unter den 20 größten Exportnationen waren auch weitere europäische Länder: Ukraine, Frankreich und Serbien. [64] Subsahara-Afrika ist größtenteils autark. [65]

Nutzung

Nutzung als Lebensmittel, Futtermittel und zur Energiegewinnung

Über 60 % des weltweit produzierten Maises wird verfüttert (hier Charolais mit Maissilage in Frankreich, 2009).

Etwa 15 % der globalen Maisernte werden als Lebensmittel verwendet (Zeitraum: 2005–2007). Global werden 63 % des verbrauchten Mais an Nutztiere verfüttert, 11 % werden verarbeitet, 10 % werden andersartig genutzt, 1 % als Saatgut. In Entwicklungsländern liegt der Anteil von Lebensmitteln an der Maisnachfrage bei 25 %, in Ost- und Südafrika bei 73 %, während er in Industrieländern 3 % beträgt. In Industrieländern wird 23 % des verbrauchten Mais verarbeitet, vor allem zu Bioenergie. Die Nachfrage nach Mais als Futtermittel (vor allem für Schweine und Geflügel) steigt um 6 % jährlich, insbesondere aufgrund des zunehmenden Fleischkonsums in Asien. [65]

Für etwa 900 Millionen Menschen, vor allem in Afrika und Lateinamerika, ist Mais das wichtigste Grundnahrungsmittel. Mais liefert in Mittelamerika 61 %, in Ost- und Südafrika 45 %, in der Andenregion (Bolivien, Kolumbien, Ecuador, Guyana, Peru, Surinam und Venezuela) 29 %, in West- und Zentralafrika 21 % und in Asien 4 % der aus Lebensmitteln aufgenommenen Energie (siehe: physiologischer Brennwert ). [65]

Der größte Teil des in Deutschland angebauten Maises (ca. 62 %) wird für Futterzwecke ( Silomais , Körnermais) verwendet und ca. 38 % zur Energiegewinnung in Biogasanlagen (Energiemais). [66] Ein geringer Anteil der inländischen Erzeugung wird in Form von Körnermais als Lebensmittel verwendet und dazu zum Großteil in der Lebensmittelindustrie verarbeitet. Die Verarbeitung dieser Körner erfolgt dann entweder in der Trockenmüllerei (Mehle und Grieße) oder in der Nassmüllerei (Stärke) zu Produkten wie Maisstärke (Nebenprodukt Corngluten; proteinreiches Tierfutter) und Maismehl bzw. Maisgrieß (Nebenprodukte Maiskeime und Schalen). [67] Aus diesen Produkten erfolgt die Weiterverarbeitung zu Glukosesirup , Maiskeimöl , Cornflakes , Popcorn , Polenta , Erdnussflips , Tortillas uvm Neben dem in Europa vielfach angebauten gelben Mais gibt es auch rote und blaue Sorten, die Farbeffekte in Nahrungsmitteln geben können.

Nutzung als Heilpflanze

Als Heilmittel dienen die Maisstärke und das raffinierte Maiskeimöl. Im Öl finden sich Glyceride der Linolsäure (40–60 %), der Ölsäure (25–35 %) und der Palmitinsäure (9–12 %), Vitamin E , und Phytosterole . Maisstärke dient als Pudergrundlage mit hohem Wasseraufnahmevermögen und als Hilfsstoff in der pharmazeutischen Technologie, z. B. bei der Tablettenherstellung. Gleichzeitig ist sie auch Ausgangsstoff für weitere Produkte wie Sorbit und Dextrin . [68] Das Maisöl verwendet man in Haut- und Körperpflegemitteln und als Trägerlösung für ölige Injektionen. Mit dem hohen Gehalt an Linolsäure und Vitamin E gilt das Maiskeimöl als wertvolles Speiseöl.

Durchschnittliche Zusammensetzung (ganzes Korn)

Die Zusammensetzung von Mais schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

Angaben je 100 g essbarem Anteil, ganzes Korn: [69]
Bestandteile
Wasser 12,5 g
Eiweiß 1 8,5 g
Fett 3,8 g
Kohlenhydrate 2 64,2 g
Ballaststoffe 9,7 g
Mineralstoffe 1,3 g
Mineralstoffe
Natrium 6 mg
Kalium 295 mg
Magnesium 90 mg
Calcium 8 mg
Mangan 415 µg
Eisen 1,5 mg
Kupfer 240 µg
Zink 1,7 mg
Phosphor 215 mg
Selen 4–16 µg
Vitamine
Vitamin A 185 µg
Gesamtcarotinoide 3 1300 µg
Thiamin (Vit. B1) 360 µg
Riboflavin (Vit. B2) 200 µg
Nicotinsäure (Vit. B3) 1500 µg
Pantothensäure (Vit. B5) 650 µg
Vitamin B6 400 µg
Folsäure 25 µg
Vitamin E 4 2000 µg
essentielle und
semi-essentielle Aminosäuren
Arginin 5 420 mg
Histidin 5 260 mg
Isoleucin 430 mg
Leucin 1220 mg
Lysin 290 mg
Methionin 190 mg
Phenylalanin 460 mg
Threonin 390 mg
Tryptophan 70 mg
Tyrosin 380 mg
Valin 510 mg

1 mg = 1000 µg

1 Eiweißgehalt nach der EU-Richtlinie zur Nährwertkennzeichnung (Faktor 6,25): 9,2 g
2 Differenzberechnung
3 β-Carotin 925 µg
4 Gesamttocopherol 6600 µg, α-Tocopherol 1500 µg
5 semi-essentiell

Der physiologische Brennwert beträgt 1377 kJ je 100 g essbarem Anteil.

Nixtamalisation: gekochte, enthülste, nasse Maiskörner

Nixtamalisation

In Ländern, in denen eher selten Mais gegessen wird, wird der Mais einfach zermahlen. Dort, wo Mais ein tägliches Grundnahrungsmittel ist, werden die Körner viele Stunden mit alkalischen Stoffen (wie gelöschtem Kalk oder Holz asche ) gekocht, enthülst, nass zu einem Teig vermahlen, dann entweder unmittelbar zum Endprodukt weiterverarbeitet oder wieder getrocknet und als Mehl gehandelt; durch diesen Prozess wird das enthaltene Niacin für den Körper verwertbar und Geschmack und Backeigenschaften verbessert. [70]

Diese Verarbeitungstechnik, die als Nixtamalisierung bezeichnet wird, wurde in Oaxaca nachweislich bereits um 1500 v. Chr. verwendet und ist möglicherweise erheblich älter. Das so gewonnene Mehl wird in den Südstaaten der USA Hominy Grits und in Mexiko Masa Harina genannt. Bei der Einführung des Maises in Europa durch die Spanier im 16. Jahrhundert wurde die Nixtamalisation nicht übernommen, sodass sich die Mangelerkrankung Pellagra auch in Europa verbreitete. Der Zusammenhang zwischen Mais und der Erkrankung wurde lange nicht erkannt. Pellagra trat auch in Westafrika auf, wo Mais erst in den letzten Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel populär wurde.

Auch die niedrige biologische Wertigkeit des Maisproteins kann zu Mangelerscheinungen führen, wenn kaum andere Eiweißquellen zur Verfügung stehen, wie es in vielen Ländern Afrikas der Fall ist.

Maiskeimöl

Ein weiteres wichtiges Produkt stellt das aus den Maiskeimlingen gewonnene Maiskeimöl dar, das vor allem als Salatöl verwendet wird.

Nachwachsender Rohstoff

Übersicht: Produkte, die aus der Maispflanze hergestellt werden

Neben den vorgenannten Anwendungsgebieten in der Ernährung und als Futtermittel wird Mais auch in vielfältiger Weise als nachwachsender Rohstoff verwendet. Dabei gibt es sowohl energetische wie auch stoffliche Verwendungen, die vor allem auf der Maisstärke basieren. Von zentraler Bedeutung ist die Nutzung als Energiepflanze zur Herstellung von Biokraftstoffen ( Bioethanol , vor allem in Nordamerika) und als Energiemais zur Herstellung von Maissilage als Biogassubstrat. Als Energiemais wird dabei Mais bezeichnet, der zur Energieerzeugung in Biogasanlagen genutzt wird; durch das Erneuerbare-Energien-Gesetz (EEG) in der Fassung von 2009 wurde die Biogaserzeugung aus nachwachsenden Rohstoffen gefördert und damit der Maisanbau ausgeweitet. Mit der EEG-Novelle 2012 wurde der Einsatz von Mais in Neu- und Bestandsanlagen erstmals beschränkt („Maisdeckel“), um dieser Entwicklung entgegenzuwirken. [71] Weitere Einschränkungen folgten in der EEG-Novelle 2017; die den Einsatz von Mais und Getreide stufenweise bis auf max. 44 % im Jahr 2021 absenkt. [72]

Verpackungschips aus Maisstärke

In der stofflichen Nutzung spielt Maisstärke eine Rolle als Ausgangsprodukt für bio-basierte Kunststoffe , vor allem zur fermentativen Produktion von Milchsäure als Ausgangsprodukt von Polylactiden (PLA) sowie für extrudierte Maisstärke (bspw. für essbares Geschirr und als kompostierbares Füllmaterial in Verpackungen). Wie Weizenstärke und Melasse kann Maisstärke auch als Fermentationsrohstoff für eine Reihe weiterer Feinchemikalien, vor allem Antibiotika und Aminosäuren genutzt werden. Die als Nebenprodukt anfallenden Kolben können zudem als Rohstoff für die Gewinnung von Furfural genutzt werden.

Auf der Basis von Maisspindelgranulat wird Ölbindemittel hergestellt. Die Kolbenspindeln spezieller harter Maissorten werden geschnitzt in den USA als einfache Tabakspfeifen („Missouri-Meerschaum“) benutzt und sind auch in Europa im Tabakfachhandel erhältlich. Ebenfalls aus Maisspindel kann durch Verkohlung Maiskohle erzeugt und als Grillkohle benutzt werden. [73]

Probleme von Maisanbau und Maisnutzung

In Deutschland gibt es Kritik am starken Maisanbau für Tierfutter und zur Gewinnung von Agrosprit und Biogas. Insbesondere wird kritisiert, dass Mais-Monokulturen (eine „Vermaisung der Landschaft“) negative Auswirkungen auf die Artenvielfalt ( Biodiversität ) haben. [74] Für Entwicklungsländer wird die Verdrängung der in semi-ariden Gebieten üblichen, ernährungsphysiologisch wertvolleren Hirsenahrung durch Maisnahrung kritisch gesehen. Hier wird die Veränderung der Ernährungsgewohnheiten als Grund angenommen. [75]

Umfangreicher Maisanbau fördert die Unterschlupfmöglichkeiten und Futterquellen von Wildschweinrotten . [76]

Literatur

  • Emmanuel Akyeampong, Samuel A. Ntewusa: Rum, Gin and Maize: Deities and Ritual Change in the Gold Coast During the Atlantic Era (16th Century to 1850), in: Harvard Library, 2014.
  • Duccio Bonavia: Maize: Origin, Domestication, and Its Role in the Development of Culture. Cambridge University Press, Cambridge 2013, ISBN 978-1-107-02303-1 .
  • Helen und William Bynum: Pflanzen und Kultur. Eine illustrierte Weltgeschichte der Botanik, Berlin 2014. ISBN 978-3-945330-02-9 .
  • Daniela Ingruber, Martina Kaller-Dietrich : Mais. Geschichte und Nutzung einer Kulturpflanze , Brandes & Apsel, Frankfurt am Main 2001, ISBN 978-3-86099-200-5 .
  • Charles C. Mann: Amerika vor Kolumbus. Die Geschichte eines unentdeckten Kontinents, Rowohlt, Hamburg 1 2016. ISBN 978-3-498-04536-4
  • Thomas Miedaner: Kulturpflanzen. Botanik – Geschichte – Perspektiven, Springer, Berlin 2014. ISBN 978-3-642-55293-9 .
  • Reinhold Reith: Umweltgeschichte der Frühen Neuzeit, Oldenburg Wissenschaftsverlag München 2011, ISBN 978-3-486-71336-7
  • Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16. – 19. Jahrhundert), in: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas, 1995. S. 57–104.
  • Werner Troßbach: Mais im 16. Jahrhundert. Ein europäischer Blick auf den Start einer globalen Karriere, in: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie, Vol. 61(2), 2013.
  • Andreas Volz: Blauer Mais und rote Kartoffel. Eine kleine Kulturgeschichte bekannter und weniger bekannter Nahrungspflanzen, Natur + Text, Rangsdorf 2019, ISBN 978-3-942062-34-3
  • Roland Walcher-Silbernagele: Geahm'r zen Plent. Mais im Südtiroler Unterland und Überetsch. Eine Kulturgeschichte, Athesia, Bozen 2002, ISBN 88-8266-201-2 .

Weblinks

Commons : Mais – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Mais – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wiktionary: Zea mays – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

  1. a b c d Jürke Grau , Bruno P. Kremer, Bodo M. Möseler, Gerhard Rambold, Dagmar Triebel: Gräser. Süßgräser, Sauergräser, Binsengewächse und grasähnliche Familien Europas (= Steinbachs Naturführer . Band   19 ). Mosaik, München 1990, ISBN 3-570-03695-2 .
  2. a b c d Henning Haeupler, Thomas Muer: Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands . Hrsg.: Bundesamt für Naturschutz (= Die Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands . Band   2 ). Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2000, ISBN 3-8001-3364-4 .
  3. Erich Oberdorfer : Pflanzensoziologische Exkursionsflora . Unter Mitarbeit von Theo Müller. 6., überarbeitete und ergänzte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 1990, ISBN 3-8001-3454-3 .
  4. a b Ruprecht Düll , Herfried Kutzelnigg : Taschenlexikon der Pflanzen Deutschlands und angrenzender Länder. Die häufigsten mitteleuropäischen Arten im Porträt . 7., korrigierte und erweiterte Auflage. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
  5. a b c Lutz Roth, Max Daunderer , Kurt Kormann: Giftpflanzen – Pflanzengifte. Giftpflanzen von AZ. Notfallhilfe. Vorkommen. Wirkung. Therapie. Allergische und phototoxische Reaktionen. , 6. Auflage, Nikol, Hamburg 2012. ISBN 978-3-86820-009-6
  6. Tom Standage: An Edible History of Humanity , Walker & Company, New York 2009, ISBN 978-0-8027-1588-3 , S. 5–9 (englisch).
  7. Dolores R. Piperno , Anthony J. Ranere, Irene Holst, Jose Iriarte und Ruth Dickau: Starch grain and phytolith evidence for early ninth millennium BP maize from the Central Balsas River Valley, Mexico , In: Proceedings of the National Academy of Sciences , hgg. v. Jeremy A. Sabloff, University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, Philadelphia 2009.
  8. Wild grass became maize crop more than 8,700 years ago. 23. März 2009.
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  20. Thomas Miedaner: Kulturpflanzen. Botanik – Geschichte – Perspektiven . Berlin 2014, ISBN 978-3-642-55293-9 , S.   165 .
  21. Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16. - 19. Jahrhundert) . In: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas . 1995, S.   71 .
  22. Roland Walcher-Silbernagele: Geahm'r zen Plent. Mais im Südtiroler Unterland und Überetsch. Eine Kulturgeschichte. Bozen 2002, ISBN 88-8266-201-2 , S.   14 .
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  29. Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16. - 19. Jahrhundert) . In: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas . 1995, S.   64–66 .
  30. Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16.-19. Jahrhundert) . In: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas . 1995, S.   85–87 .
  31. Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16.-19. Jahrhundert) . In: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas . 1995, S.   88–90 .
  32. Reinhold Reith: Umweltgeschichte der Frühen Neuzeit . München 2011, ISBN 978-3-486-71336-7 , S.   9–10 .
  33. Peer Schmidt: Der Anbau amerikanischer Nahrungspflanzen in Europa (16. - 19. Jahrhundert) . In: Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas . 1995, S.   72 .
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