Kanelstangir
Kanelstöngin er kaka á stærð við litla fingur með áberandi kanilsmekk. Það er fimm til sex sentímetrar á lengd.
Kanelstangurinn er útbreiddur í efri hluta kantónunnar í Basel í Sviss , sérstaklega í sveitarfélögunum Anwil , Oltingen , Wenslingen og Wittinsburg . Það er aðallega framleitt á einkaheimilum og á bæjum til beinnar markaðssetningar.
saga
Fyrstu skriflegu heimildirnar um kanelstöngina má finna frá upphafi 20. aldar í verkum hins þekkta Basel-matreiðslubókahöfundar Amalie Schneider-Schlöth . Í sjöundu útgáfu Basel Cooking School frá 1908 er uppskriftin að „kanelstöngunum“ rétt fyrir ofan „ kanelstjörnuna “ . Munurinn á uppskriftunum er lítill: Báðir eru húðaðir með sama eggjahvítu gljáa, aðeins kanilinnihaldið er hærra í stjörnunum. Sem afbrigði af kanelstöngunum kallar Schneider-Schlöth „rauða kanelstangir “ með rauðum krít , steinefnalit úr leir og hematít.
Sterk tengsl við Upper Basel -svæðið er aðeins hægt að skrá skriflega í nýlegri ritum. Til dæmis má finna í „Heimatkunde von Anwil “ frá 2000 uppskrift að kanelstöngunum . Uppskriftin birtist einnig í ritinu „Baselbieter bændakonur elda. 221 uppskriftir frá Basel svæðinu og Basel “ frá 2003 bera vitni um hefðina.
hráefni
Uppskriftin inniheldur venjulega eftirfarandi innihaldsefni; Sykur, egg, malaðar heslihnetur, (hvítt) hveiti. Kakóduft, kanill og negulduft. [1]
bólga
- Baselkonur elda . 6. útgáfa. editionvorsatz, Hünibach 2011, ISBN 978-3-905694-08-6 .
Vefsíðutenglar
Einstök sönnunargögn
- ↑ Síða er ekki lengur tiltæk , leit í vefskjalasafni: Uppskrift á Landwirtschaft.ch